Leczenie zapalenia trzustki (zapalenie trzustki) obejmuje kompleksową terapię, która obejmuje nie tylko przyjmowanie leków łagodzących skurcze w przewodach narządowych i normalizację procesów trawiennych, ale także dietę. Zgodność z nim jest bardzo ważna, ponieważ rozwój zapalenia trzustki w 90% przypadków następuje właśnie z winy niedożywienia i nadużywania napojów alkoholowych. Innymi słowy, dieta z zapaleniem trzustki pomaga wyeliminować ten sam czynnik, który spowodował zakłócenie pracy tego narządu. A jeśli nie zostanie wyeliminowany, żadne leki nie zapobiegną dalszemu postępowi choroby.
Informacje ogólne
Zanim zaczniemy mówić o tym, jak jeść z zapaleniem trzustki, należy powiedzieć kilka słów o samej chorobie i mechanizmie jej rozwoju. Jak wspomniano na wstępie, główną przyczyną jej rozwoju jest niezdrowa dieta i nadużywanie alkoholu. To właśnie te czynniki wpływają negatywnie na stan trzustki, bardzo ją obciążając i stymulując produkcję enzymów trawiennych.
Jeśli dana osoba stale spożywa „ciężkie" pokarmy, prędzej czy później trzustka zaczyna „męczyć się", co prowadzi do uszkodzenia jej komórek i zmniejszenia syntezy enzymów trawiennych. To z kolei staje się przyczyną zaburzeń trawienia i jeszcze większego wzrostu obciążenia narządu. W wyniku tego w trzustce rozwijają się ostre procesy zapalne, powodujące skurcze w przewodach, przez które następuje odpływ enzymów trawiennych do dwunastnicy. W rezultacie gromadzą się w gruczole i zaczynają trawić własne komórki, powodując w ten sposób silny atak bólu i martwicę (śmierć tkanki).
W ten sposób dochodzi do rozwoju ostrego zapalenia trzustki. A jeśli jego leczenie zostanie przeprowadzone nieprawidłowo, procesy zapalne przybierają postać przewlekłą i dopiero później nie można ich wyeliminować. Osobliwością przewlekłego zapalenia trzustki jest to, że ma tendencję do okresowego zaostrzania się, powodując ten sam obraz kliniczny, który występuje w ostrym zapaleniu. Tylko w tym przypadku procesy samotrawienia w trzustce są aktywowane za każdym razem, gdy tylko nastąpi zaostrzenie, które prędzej czy później prowadzi do całkowitej dysfunkcji gruczołu.
Prawidłowe odżywianie w przypadku zapalenia trzustki pozwala uniknąć częstych zaostrzeń i zapobiega postępowi choroby. Ponieważ w tym przypadku dieta całkowicie wyklucza z diety pacjenta produkty spożywcze, które silnie obciążają gruczoł, co pozwala na jego długotrwałe utrzymywanie w spoczynku.
Nie zapominaj, że funkcjonalność pęcherzyka żółciowego i wątroby zależy od pracy trzustki, prowokując rozwój zapalenia wątroby, co znacznie komplikuje proces leczenia. A jeśli zaczniesz rozwijać zapalenie trzustki, osoba ma poważne problemy zdrowotne, które dodatkowo pogarszają jego samopoczucie.
Dlatego też, gdy pojawią się pierwotne oznaki rozwoju tej choroby, lekarze muszą przeprowadzić pełne badanie, które pozwoli im na odpowiednią ocenę pracy wątroby i trzustki, a także innych narządów tworzących przewód pokarmowy. Ponieważ jeśli ich funkcjonalność jest osłabiona, pacjent potrzebuje dodatkowej terapii, która pomaga przywrócić mu pracę.
Ostre zapalenie i zaostrzenie przewlekłego: dieta
Objawy zapalenia trzustki są wyraźne. Przede wszystkim osoba ma ostry atak bólu, który może być zlokalizowany zarówno w prawym, jak i lewym podżebrzu, w zależności od tego, która część narządu uległa zapaleniu. W tym przypadku bolesny zespół ma zawsze charakter półpaśca. Obejmuje nie tylko okolice podbrzusza, ale praktycznie całą jamę brzuszną i może promieniować do łopatek, dolnej części pleców i mostka. Ból po prostu krępuje pacjenta, a każdy ruch staje się przyczyną jego dalszego nasilania.
Gdy trzustka ulega zapaleniu, ogólny obraz kliniczny można uzupełnić:
- wzrost temperatury;
- nudności i wymioty;
- biegunka;
- dreszcze;
- słabość;
- blednięcie skóry itp.
W przypadku ostrego zapalenia trzustki i zaostrzenia przewlekłego pacjenta konieczna jest natychmiastowa hospitalizacja, ponieważ tylko wykwalifikowana opieka medyczna zapobiegnie procesom samotrawienia w trzustce i zatrzyma zespół bólowy. W tym przypadku stosuje się tylko terapię lekową, a wszystkie leki podaje się dożylnie lub domięśniowo.
Dieta odgrywa również ważną rolę w leczeniu ostrego lub zaostrzonego przewlekłego stanu zapalnego. A mówiąc o tym, co można w tym przypadku zjeść, odpowiedź jest prosta – nic. Przez kilka dni pacjent będzie musiał głodować, ponieważ tylko w ten sposób może zmniejszyć wydzielanie enzymów trawiennych i zmniejszyć stan zapalny.
W przypadku ostrego ataku dozwolone jest jedynie picie niegazowanej wody mineralnej w bardzo małych ilościach iw regularnych odstępach czasu. Po raz pierwszy pacjent może jeść tylko wtedy, gdy lekarzom uda się całkowicie powstrzymać atak. Z reguły dzieje się to przez 2-3 dni.
W takim przypadku wszystkie dania należy podawać tylko na ciepło i puree. W tym okresie dozwolone jest korzystanie z:
- puree ziemniaczane gotowane w wodzie bez użycia mleka i masła;
- owsianka na wodzie;
- galaretka;
- kompoty;
- krakersy.
Pacjent będzie musiał przestrzegać takiej diety przez około 2-3 tygodnie. I dopiero po zniknięciu wszystkich oznak ostrego zapalenia trzustki, do diety dodaje się:
- niskotłuszczowe ryby i mięso;
- fermentowane mleko i produkty mleczne;
- zupy mleczne i płatki zbożowe;
- soki warzywne i owocowe;
- suszony chleb.
Konieczne jest stopniowe przejście na „normalne" odżywianie i dopiero po 8-10 tygodniach od zapalenia. W takim przypadku konieczne jest przestrzeganie pewnych ograniczeń i zasad, które zapobiegną ponownemu atakowi. A jaka dieta jest przepisywana pacjentom z zapaleniem trzustki, dowiesz się teraz.
Dieta po zatrzymaniu ataku
Tak więc powiedziano już powyżej, jaka dieta jest przepisywana na zapalenie trzustki. Ale co dalej, gdy napad został już zatrzymany, a stan pacjenta wróci do normy? Ponieważ komórki trzustki nie mają właściwości samoleczenia, aby zapobiec ich dalszemu niszczeniu i upośledzeniu funkcjonalności narządu, pacjent będzie musiał przestrzegać diety, która ma swoje cechy:
- jedzenie powinno być podawane na ciepło (gorące i zimne dania podrażniają trzustkę i mogą wywołać atak bólu);
- wszystkie posiłki muszą być gotowane na parze lub gotowane;
- porcje powinny być małe (zmniejszy to obciążenie trzustki);
- musisz jeść 5-6 razy dziennie, ostatni posiłek powinien nastąpić nie później niż 2 godziny przed snem (w przypadku zapalenia trzustki nie wolno jeść w nocy).
Istnieją pewne pokarmy, których nie należy spożywać w przypadku tej choroby. Obejmują one:
- wszystkie tłuste ryby i mięso;
- potrawy smażone i tłuste;
- Salo;
- wędliny;
- świeże wyroby cukiernicze;
- świeże wypieki;
- produkty mleczne i fermentowane produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu (powyżej 1, 5%);
- kiełbaski;
- półprodukty;
- żywność w puszkach;
- ostre przyprawy i sosy;
- napoje gazowane i alkoholowe.
Mówiąc o diecie, którą należy przestrzegać przy zapaleniu trzustki, należy zwrócić szczególną uwagę na spożywanie alkoholu. Niektóre osoby cierpiące na tę dolegliwość uważają, że jeśli wypijesz 50-100 ml alkoholu tygodniowo, nie będzie w tym nic złego, ponieważ takie dawki alkoholu są nawet uważane za korzystne dla organizmu. W normalnych przypadkach to prawda, ale nie w przypadku zapalenia trzustki.
Napoje alkoholowe zawierają alkohol etylowy, który ma destrukcyjny wpływ na komórki organizmu, a także zwiększa apetyt, w wyniku czego osoba mimowolnie zaczyna jeść znacznie więcej. A to prowadzi do zwiększenia obciążenia trzustki i zwiększa ryzyko bólu. Dlatego osobom, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki, surowo zabrania się spożywania alkoholu, nawet w niewielkich ilościach.
Do dozwolonych produktów należą:
- chude mięsa - indyk, kurczak, królik, cielęcina;
- chuda ryba;
- kasza gryczana, ryż, kasza manna, makaron, soczewica;
- warzywa i owoce;
- soki (tylko niepakowane);
- jajka;
- suszone wypieki;
- ciasteczka bez nadzienia śmietankowego i czekoladowego;
- mleko, ser, twarożek;
- kefir, sfermentowane mleko pieczone.
Wszystkie te produkty mogą z łatwością tworzyć dietetyczne menu na cały tydzień. Co więcej, każdego dnia będzie się zmieniać. Na przykład mięso można łatwo ugotować na pierogi, kotlety, klopsiki itp. Z twarogu - zapiekanki i serniki. Warzywa można stosować zarówno jako dodatki, jak i sałatki. Najważniejsze, aby włączyć wyobraźnię.
Nie należy jednak zapominać, że podczas stosowania diety konieczne jest również przyjmowanie leków przepisanych przez lekarza. Pomogą poprawić trawienie i zapobiec zaostrzeniu choroby.
Przepisy dietetyczne
W Internecie można znaleźć ogromną liczbę przepisów na dania dietetyczne, które można spożywać z zapaleniem trzustki. Pomogą ci łatwo stworzyć szorstkie menu na tydzień. Na przykład bardzo popularny jest przepis na zrobienie budyniu twarogowego, który można wykorzystać zarówno na śniadanie, jak i na popołudniową przekąskę. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- beztłuszczowy twarożek - 350 g;
- jajka kurze - 4 szt . ;
- niskotłuszczowa śmietana - 80 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- skrobia - 1 łyżka stołowa;
- kasza manna - 1 łyżka stołowa
Aby przygotować budyń twarogowy, najpierw należy dobrze ubić twaróg blenderem lub mikserem, aby stał się jednorodną masą powietrza. Następnie należy dodać do niego żółtka z jaj kurzych (białka należy na chwilę wstawić do lodówki) i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie do powstałej masy dodaj śmietanę, kaszę mannę i skrobię i ponownie wszystko dokładnie ubij mikserem.
Następnie musisz wyjąć białka z lodówki, ubić je, aż utworzy się pik, stopniowo dodając do nich cukier. Następnie należy połączyć białka z masą twarogową, delikatnie mieszając je łyżką, ale nie mikserem.
Jak tylko twaróg jest mocno ugotowany (musi być płynny), należy go wlać do naczynia do pieczenia pokrytego pergaminem. Wierzch formy należy przykryć folią, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Po tym czasie należy zdjąć folię, a budyń dalej piec przez około 15-20 minut. Gdy tylko jest gotowy, należy wyłączyć piekarnik, ale nie wolno od razu otwierać drzwi, ponieważ budyń może osiadać. Musi dać 20-30 minut na trochę ostygnięcia, po czym można go podać.
Jest inny przepis na gotowanie potrawy, która może być spożywana z zapaleniem trzustki. A to zupa z puree z kurczaka i kalafiora. Aby go przygotować będziesz potrzebować:
- woda - 2 l;
- ziemniaki - 2 szt . ;
- kalafior - 5-7 kwiatostanów;
- marchewki - 1 szt . ;
- pierś z kurczaka - 300-350 g.
Pierś z kurczaka zalać 1 litrem wody i gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu należy go gotować przez 20 minut, po czym wodę należy spuścić, a pierś ponownie napełnić wodą i gotować do pełnego ugotowania. Następnie trzeba ponownie spuścić bulion, wziąć pierś, schłodzić i kilkakrotnie przewijać przez maszynkę do mięsa.
Następnie należy przygotować marchewki i ziemniaki, obierając je, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę. Warzywa należy zalać wodą i podpalić. Gotuj przez 10 minut po ugotowaniu, a następnie dodaj do nich kalafior i nie zmniejszając ognia dalej gotuj przez około 7-10 minut.
Gdy wszystkie warzywa są gotowe, należy je wyjąć z powstałego bulionu warzywnego, posiekać mikserem lub przetrzeć przez sito, a następnie ponownie wymieszać z bulionem, tylko tym razem wkładamy do niego również mielony kurczak. Jeśli zapalenie trzustki jest w fazie stabilnej remisji, przygotowaną zupę można lekko posolić i dodać do niej świeże zioła.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie dietetycznych potraw. Najważniejsze, aby nie pomylić się w tej odmianie i używać tylko tych, które zawierają produkty dopuszczone do zapalenia trzustki. A lekarz powinien opowiedzieć o nich bardziej szczegółowo.