Cechą diety ketogenicznej (lub niskowęglowodanowej) jest wprowadzenie takiej restrukturyzacji organizmu człowieka, podczas której jako źródło energii wykorzystuje ketony, a nie węglowodany. Substancje te są syntetyzowane przez wątrobę z tłuszczów i pozwalają w pełni zrekompensować zużycie energii przez organizm.
Korzyści i szkody wynikające z diety niskowęglowodanowej (ketogenicznej)
Ciało ludzkie jest zaprojektowane w taki sposób, aby pobierać energię niezbędną do życia z najbardziej dostępnych źródeł. W przeważającej większości są to węglowodany. To od nich organizm otrzymuje glukozę i insulinę.
Najłatwiejszym do syntezy paliwem jest glukoza, która przy pomocy insuliny jest dobrze rozprowadzana po całym organizmie poprzez układ krążenia. Dzięki temu prostemu i wszechstronnemu systemowi, dostępne rezerwy tłuszczu często pozostają niewykorzystane.
Dlatego regularna dieta zawierająca dużą ilość węglowodanów nie przyczynia się zbytnio do utraty wagi. Aby zmienić sytuację ze zużyciem energii, dietetycy opracowali specjalną dietę.
Jego znaczenie polega na tym, że przy znacznym ograniczeniu spożycia węglowodanów organizm ludzki wchodzi w stan ketozy. Jest to normalny proces fizjologiczny wyzwalany przez organizm, gdy zmniejsza się ilość przyjmowanego pokarmu. Organizm ludzki zaczyna czerpać energię z kwasów tłuszczowych przetwarzanych przez wątrobę. Dlatego pierwszym priorytetem diety niskowęglowodanowej (ketogenicznej) jest doprowadzenie organizmu do tego stanu.
W przeciwieństwie do większości diet odchudzających, dieta ketonowa nie polega na zmniejszeniu kalorii, ale wyłącznie na zmniejszeniu spożycia węglowodanów. Organizm ludzki jest w stanie szybko przystosować się do nowego systemu żywieniowego, co zapewni mu wiele korzyści.
Normalizacja poziomu cukru we krwi
Domowa dieta oparta na diecie niskowęglowodanowej pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi. To skuteczny sposób na zapobieganie cukrzycy typu 2.
Poprawa sprawności umysłowej
Większość osób stosujących dietę ketogeniczną zgłasza nasilenie procesów myślowych i poprawę pamięci w porównaniu ze zwykłymi posiłkami. Ketony są doskonałym paliwem dla mózgu. Fakt ten, w połączeniu z brakiem ostrych skoków poziomu cukru we krwi, pomaga poprawić koncentrację i zwiększyć wydajność osoby zaangażowanej w pracę umysłową.
Trwała sytość
Domowa dieta ketogeniczna pozwala nie tylko uzupełnić niezbędne zapasy energii, co pozwala odczuwać przypływ sił przez cały dzień, ale także doskonale nasyca (ze względu na wysoką kaloryczność diety).
Zmniejszenie częstotliwości napadów padaczkowych
Diety niskowęglowodanowe są od dawna stosowane do zwalczania padaczki. Szczególnie często takie jedzenie jest polecane dzieciom cierpiącym na tę chorobę. Diety Keto pozwalają stabilizować stan pacjentów nawet przy minimalnej ilości leków.
Obniżenie poziomu „złego" cholesterolu
Chociaż ten system pokarmowy obejmuje wysokie spożycie produktów białkowych o wysokiej zawartości tłuszczu, nie powoduje zatykania naczyń krwionośnych przez złogi cholesterolu. Ponieważ przyczynia się do gromadzenia tylko „dobrego" cholesterolu, który nie wpływa na jakość przepływu krwi i bierze udział w wielu istotnych procesach fizjologicznych.
Zapobieganie insulinooporności
W przypadku braku kontroli nad wrażliwością narządów i tkanek na insulinę wzrasta prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę typu 2. Z kolei diety ketogeniczne mogą pomóc w obniżeniu poziomu tego hormonu we krwi do normalnego poziomu.
Walcz z trądzikiem
Wiele kobiet zauważa, że po przejściu na dietę niskowęglowodanową stan ich skóry wyraźnie się poprawił, a objawy trądziku zniknęły.
Należy jednak zauważyć, że dieta ketogeniczna na odchudzanie ma również pewne wady. Przede wszystkim dotyczy to braku błonnika, a także tych witamin i minerałów, które są bogate w zboża, rośliny strączkowe, owoce i warzywa.
Innym powszechnym problemem, z jakim mogą borykać się zwolennicy tego systemu żywnościowego, jest jakość produktów mięsnych, które można kupić na półkach sklepowych. Rzeczywiście, często przy hodowli zwierząt gospodarskich lub drobiu producenci stosują specjalne dodatki zaprojektowane w celu przyspieszenia wzrostu i zmniejszenia prawdopodobieństwa chorób zwierząt. Wiele do życzenia pozostawia również jakość wędlin, a także półproduktów mięsnych, których regularne stosowanie przyczynia się do rozwoju chorób serca.
Lekarze ostrzegają, że ta niskowęglowodanowa dieta jest najbardziej odpowiednia dla osób z cukrzycą i epilepsją. Ale kobiety w ciąży i osoby cierpiące na zaburzenia metaboliczne powinny całkowicie z tego zrezygnować.
Czy dieta niskowęglowodanowa jest dobra na odchudzanie?
Dzięki diecie ketogenicznej organizm wykorzystuje wolne tłuszcze jako źródło energii, więc korzyści z utraty wagi są oczywiste. A spadek poziomu hormonu insuliny, który odpowiada za tworzenie tkanki tłuszczowej, pozwala skutecznie pozbyć się zbędnych kilogramów.
Ta dieta odchudzająca obejmuje również włączenie produktów, które nadal są dość egzotyczne dla krajowego konsumenta, takich jak olej MCT (źródło trójglicerydów średniołańcuchowych) i kawa kuloodporna (kawa z masłem i olejem MCT).
Dieta ketogeniczna jest wysoko ceniona przez większość profesjonalnych sportowców ze względu na jej zdolność do szybkiego przekształcania tkanki tłuszczowej w energię przy zachowaniu tej samej objętości masy mięśniowej. A przy odpowiednio zaprojektowanym systemie treningowym możliwy jest również jego rozwój.
Ta domowa dieta jest najbardziej odpowiednia dla osób, które mają już pojęcie o zasadach przestrzegania i organizowania systemów żywienia bez węglowodanów. Jeśli dana osoba staje przed zadaniem pozbycia się kilku zbędnych kilogramów, powinna zacząć od odrzucenia pokarmów, które są źródłem prostych węglowodanów (słodycze, babeczki i inne fast foody). Jednak ważne jest, aby nie nadużywać tłustych i wysokokalorycznych pokarmów białkowych.
Kolejną istotną korzyścią diety ketogenicznej jest długotrwałe uczucie sytości, które jest skuteczną obroną przed zakłóceniami w jedzeniu.
Domowe przepisy dietetyczne o niskiej zawartości węglowodanów
Aby rozpocząć proces ketozy w organizmie, konieczne jest przestrzeganie określonego systemu żywieniowego. Aby ułatwić sobie organizację, możesz skorzystać z poniższych prostych przepisów, które zawierają minimum węglowodanów i maksimum tłuszczu.
Sernik bez pieczenia
Aby przygotować ten deser, włóż 200 g miękkiego serka śmietankowego i 50 g gęstej śmietany do głębokiego pojemnika. Ubijaj mikserem, aż uzyskasz jednorodną, przewiewną masę. Wlej 1 łyżeczkę. płynna stewia i 1 łyżka. l. sok z cytryny, a następnie dodaj trochę waniliny i skórki z cytryny (po 0, 25 łyżeczki). Otrzymaną masę dokładnie wymieszać i ułożyć w miseczkach. Wstawić do lodówki na kilka godzin (aby uzyskać gęstszą konsystencję).
Pieczony łosoś z ziołami
Aby przygotować danie, musisz najpierw przygotować marynatę. Aby to zrobić, musisz wymieszać 1 łyżeczkę. posiekany czosnek, po 0, 5 łyżeczki. mielony imbir, bazylia, tymianek, oregano, estragon lub rozmaryn, a także 120 ml sosu sojowego i tyle samo oleju sezamowego. Następnie przygotuj filet z łososia o wadze około kilograma. Włóż do torebki do pieczenia i zalej powstałą marynatę. Włóż rybę do lodówki na godzinę. Następnie należy go ułożyć w formie ogniotrwałej, zalać pozostałą marynatą i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 15 minut. Gdy ryba się gotuje, musisz przygotować mieszankę warzywną. 150 g pieczarek pokroić w plastry i posiekać 50 g szalotki. Warzywa smażymy na patelni z 200 g masła. Prawie gotową rybę wyjmujemy z piekarnika, zalewamy mieszanką warzywną i pieczemy przez kolejne 10 minut.