Dieta na zapalenie trzustki zależy od tego, czy choroba jest ostra czy przewlekła. Nie zapominajmy, że zapalenie trzustki nie jest błahostką, ponieważ odgrywa ważną rolę w trawieniu, metabolizmie i przyswajaniu substancji (białek, węglowodanów i tłuszczów). Dlatego zaraz po postawieniu diagnozy należy wprowadzić istotne zmiany w swojej diecie. W przeciwnym razie nawet najnowsza generacja leków będzie bezsilna.
Ostre (reaktywne) zapalenie trzustki
Jak sama nazwa wskazuje, choroba pojawia się nagle (zwykle bezpośrednio po spożyciu drażniącego pokarmu). Objawy: piekący ból brzucha, gorączka, nudności, wymioty. Czynniki ryzyka: brak białka w diecie, przejadanie się, nadużywanie alkoholu, palenie tytoniu, tłuste, pikantne, smażone, zbyt zimne lub zbyt gorące jedzenie, słodka woda sodowa. Czasami dolegliwość jest konsekwencją kamicy żółciowej i przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego.
Żywienie na zapalenie trzustki w postaci ostrej (reaktywnej) u dorosłych i dzieci ma na celu zapewnienie maksymalnego odpoczynku długo cierpiącej trzustki, przy jednoczesnym zmniejszeniu wydzielania trzustki i żołądka. A oto, jaka powinna być sekwencja działań pacjenta:
- Pierwsze 2-4 dni po zaostrzeniu.Zaleca się w ogóle nie jeść, a jedynie stosować lecznicze wody mineralne małymi łykami iw małych ilościach.
- Począwszy od 5 dnia.Stopniowo i bardzo ostrożnie rozszerzaj menu diet na zapalenie trzustki. W tym celu zaleca się trzymanie się stołu zabiegowego 5P.
- Przez 6-7 dni.Do dietetycznych galaretek zaliczamy śluzowate zupy, kefiry, płynne kaszki (poza kaszą jaglaną), gotowane na parze kotlety z kurczaka, kotlety wołowe i rybne, tłuczone ziemniaki i inne warzywa w postaci gotowanej i duszonej, słabą herbatę, pieczone lub puree jabłkowe, Rosół z dzikiej róży.
Funkcje diety i przykładowe menu
Niezależnie od tego, gdzie pacjent kierowany jest na leczenie zapalenia trzustki - do sanatorium lub domu, powinien przestrzegać diety numer 5, która opiera się na następujących zasadach:
- Dzienna norma białek roślinnych - 30 g, białek zwierzęcych - 50 g, tłuszczów roślinnych - 15 g, tłuszczów zwierzęcych - 45 g i węglowodanów - 200 g. Całkowite spożycie kalorii na zapalenie trzustki nie powinno przekraczać 2500-2700 kcal dziennie. Norma na płyn pijany - 1, 5 litra, sól - 10 g.
- Przez pierwsze dwa tygodnie gotujemy dania bez soli.
- Jemy co najmniej 5-6 razy dziennie w małych porcjach, aby wyeliminować ryzyko przejadania się.
- Temperatura przygotowanej żywności powinna wynosić od 45 do 60 stopni.
- Konsystencja potraw jest płynna, półpłynna, czyli tylko przetwory spożywcze.
Dieta na ostre zapalenie trzustki oznacza całkowite wykluczenie z jadłospisu na długi czas (prawie rok) wędlin, smażonych potraw, marynat i marynat, kwaśnej śmietany, smalcu, konserw, wypieków i świeżego pieczywa, śmietany, alkoholu. Przestrzeganie wszystkich powyższych zaleceń może zapobiec rozwojowi choroby w postaci przewlekłej! Przykładowe menu na dany dzień może wyglądać następująco:
- Śniadanie:omlet na parze, puree herkulesowa owsianka na wodzie, słaba herbata.
- Drugie śniadanie:ser z mlekiem.
- Lunch:zupa gryczana, gulasz z gotowanego mięsa, galaretka jabłkowa.
- Kolacja:kotlety rybne gotowane na parze, puree z marchwi, rosół z dzikiej róży.
- Na noc:kefir.
Przewlekłe zapalenie trzustki
Ta choroba ma inną, wyjątkowo nieatrakcyjną nazwę - stan przedcukrzycowy. Rzeczywiście, jeśli już niekorzystnie przeszedłeś już ostry etap (przy braku odpowiedniego leczenia), kolejnym krokiem może stać się cukrzyca. Choroba ta charakteryzuje się dwoma naprzemiennymi etapami - zaostrzeniem i remisją. Dlatego odżywianie z zapaleniem trzustki ma na celu złagodzenie procesu zapalnego, a zatem przełożenie choroby na fazę remisji.
Zatem od teraz Twoja dieta będzie systemem żywieniowym na całe życie. I nic nie możesz na to poradzić. Nadal można przyjąć dietę numer 5 jako podstawę, której podstawowych zasad nadal ściśle przestrzegamy. Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki to znowu powrót do pierwszych trzech kroków (post na wodzie mineralnej i dalej na powyższej liście).
Zatwierdzone produkty:
- mleko, jogurt, kefir, twarożek bezkwasowy, ser łagodny;
- owsianka (kasza gryczana, owies, ryż), makaron;
- warzywa (ziemniaki, marchew, dynia, cukinia, buraki itp. );
- pszenne krakersy lub czerstwy chlebek;
- mięso (cielęcina, kurczak, królik, indyk), chuda ryba;
- pieczone jabłka, galaretki owocowe, sosy jagodowe;
- bulion owsiany, napój owocowy, bezkwasowe soki owocowe, herbata rumiankowa;
- buliony warzywne i przeciery, sok z selera.
Produkty zabronione:
- kwaśne owoce, świeża kapusta, rośliny strączkowe;
- szpinak, szczaw, rzodkiew, rzodkiew;
- ostre przyprawy i zioła;
- świeży chleb, ciasta, słodycze;
- kiełbasy, wędliny, konserwy, jajka;
- mięso, buliony rybne, kapuśniak, barszcz;
- alkohol, słodkie napoje gazowane;
- słodycze, lody, śmietana, śmietana;
- smażone potrawy.